泰丰楼

鳜鱼新鲜，糟溜部分咸鲜微甜、糟香明显；干烧部分呈现鳜鱼特有的蒜瓣肉质感，视频中尤其肯定干烧鳜鱼。

视频认为这道菜传统风格鲜明，令人印象深刻。

海参为干参发制，葱香浓郁，油汁状态合适；不足是海参烧制前没有提前入味，回味略带腥味。

肘子先卤、再蒸、再炸，内部柔软，外层湿淀粉薄而酥脆，制作工序和火候得到肯定，视频中评价为做得很好。

视频中认为这道菜卖相一般，但肘子先炖熟后过油，外皮带脆，搭配黄瓜条、小葱和卷饼食用很过瘾。

视频中评价丸子入口松软，且不是以淀粉为主的口感。

咸鲜口味，回口带一点点甜，甜味较为舒服。丸子肉质嫩、松软，入口容易散开，且本身带有汁水。下粉量控制得当，整体是标准的南煎丸子，表现中规中矩，没有明显问题。

丸子入口特别软烂，接近狮子头的口感；具有肉的咸香和马蹄的清脆，味道好吃。但菜品没有明显煎过的痕迹，也缺少煎制产生的焦香味。

白菜焯水火候到位，入口脆爽，芥末与盐、糖、醋的比例协调，视频中的评价为吃起来很舒服。

肘子经络带有嚼性，肉皮熬制时间充足，鲜味自然，整体保留了传统老字号的做法和味道。

视频中评价这道菜炒得好吃，醋、胡椒粉和蒜的香味都比较明显。

椒盐调味较好，受热后花椒香气明显。丸子外焦里嫩，外壳较薄且脆，不哏，内里有肉香，加粉口感不明显。视频评价其值得一试，并认为是目前吃过的干炸丸子中最好的一款之一。

视频没有对这道菜作出独立的明确口感评价。

视频中观察到馅料较足、汁水较多，确认看到猪肉和香菇，并评价蒸饺较好吃。

视频中评价鳝鱼鲜嫩、已去骨，烧制味道合适。

肝尖切法合适，火候控制较好，口感滑嫩，带有一点脆性，但脆感不够明显。挂浆表现不错，整体达到了滑嫩的标准，口味为咸鲜底味并带有肝的味道。

使用鸡腿肉，肉质较嫩，酱香浓郁，带有微甜口，鸡丁火候合适。缺点是核桃下锅较晚，口感略生，与鸡丁的温度不匹配；如果核桃早点下锅，整体表现会更好。

煮饭手法尚可，米饭有颗粒感和弹性，但米质较普通，咽下后的回甘不明显，整体属于大众餐饮水平。

蒸制时间充分，肉质很软烂；味道不是以甜口为主，而是以甜面酱等带来的酱香味为主，米粉本身带有香料磨碎后的香味。

使用冰鲜虾仁，虾仁新鲜、鲜甜且没有异味；糊挂得不均匀，部分虾仁露在外面，整体表现尚可，主要胜在虾仁新鲜。

这是一道汤菜，味道具有醋的酸和胡椒粉的辣，整体接近酸辣汤；食材包括肉丝、虾仁、海参丝、山药丝和蛋皮丝，配料丰富，但制作方式较为简单，价格不太便宜。

口感晶莹通透；底味和香料味很淡，主要是肉香味，透明部分为肉皮冻，入口有嚼头，适合蘸蒜汁食用。

根据视频中的个人体验整理：视频中明确批评这道菜使用了个头较小的常见鲍鱼罐头，整体评价负面。

根据视频中的个人体验整理：选用了老豆腐而不是更适合的嫩豆腐，豆腐质地较实在，内部不易吸收味道，切面发白、没有入味；整体表现尚可，价格便宜。

根据视频中的个人体验整理：口味咸鲜，带有葱姜蒜的清香，调味基本正确；但挂糊发艮、咀嚼时较硬，影响了整道菜的表现，视频中认为这个价格不太值。