泰丰楼

咸鲜口味,回口带一点点甜,甜味较为舒服。丸子肉质嫩、松软,入口容易散开,且本身带有汁水。下粉量控制得当,整体是标准的南煎丸子,表现中规中矩,没有明显问题。

肝尖切法合适,火候控制较好,口感滑嫩,带有一点脆性,但脆感不够明显。挂浆表现不错,整体达到了滑嫩的标准,口味为咸鲜底味并带有肝的味道。

使用鸡腿肉,肉质较嫩,酱香浓郁,带有微甜口,鸡丁火候合适。缺点是核桃下锅较晚,口感略生,与鸡丁的温度不匹配;如果核桃早点下锅,整体表现会更好。

椒盐调味较好,受热后花椒香气明显。丸子外焦里嫩,外壳较薄且脆,不哏,内里有肉香,加粉口感不明显。视频评价其值得一试,并认为是目前吃过的干炸丸子中最好的一款之一。

煮饭手法尚可,米饭有颗粒感和弹性,但米质较普通,咽下后的回甘不明显,整体属于大众餐饮水平。