北京 · 泰丰楼 · 具体分店待确认
锅烧肘子
菜品价格¥158视频中提到
根据视频整理
这是一道什么菜
分类把握：较高菜系／地域
北京
主要食材
猪肘湿淀粉
烹饪方式
烧／焖蒸炸
味型
鲜香香气突出浓郁
口感
嫩酥脆软
其他特点
公认经典传统做法
分类依据：老饭庄语境下的传统肘子菜，卤、蒸、炸的复合传统工艺和明确菜名构成稳定经典身份。
博主推荐程度
推荐博主肯定其先卤再蒸再炸的工序，称内部“特别软”、外层“够酥够脆”，并评价“这个菜做得很好”。
这道菜怎么样
视频中提到肘子先卤、再蒸、再炸，内部柔软，外层湿淀粉薄而酥脆，制作工序和火候得到肯定，视频中评价为做得很好。
所在记录泰丰楼
视频时间2:59–3:21
价格依据视频中提到