北京 · 泰丰楼 · 具体分店待确认
酱爆核桃鸡丁
菜品价格¥66视频中提到
根据视频整理
这是一道什么菜
分类把握：中等菜系／地域
北京菜
主要食材
鸡腿肉核桃
烹饪方式
炒
味型
鲜香甜香气突出
口感
嫩软
其他特点
公认经典传统做法
分类依据：以传统酱爆鸡丁为基础，加入核桃并采用酱爆技法；视频还提到东兴楼有相近菜式，具有传统餐馆菜身份。
博主推荐程度
评价有好有坏整体感觉不错，鸡丁火候和肉质较好，但核桃下锅晚、口感略生且与鸡丁温度不匹配。
这道菜怎么样
视频中提到使用鸡腿肉，肉质较嫩，酱香浓郁，带有微甜口，鸡丁火候合适。缺点是核桃下锅较晚，口感略生，与鸡丁的温度不匹配；如果核桃早点下锅，整体表现会更好。
所在记录泰丰楼
视频时间2:38–3:42
价格依据视频中提到