泰丰楼

白菜焯水火候到位,入口脆爽,芥末与盐、糖、醋的比例协调,视频中的评价为吃起来很舒服。

肘子经络带有嚼性,肉皮熬制时间充足,鲜味自然,整体保留了传统老字号的做法和味道。

海参为干参发制,葱香浓郁,油汁状态合适;不足是海参烧制前没有提前入味,回味略带腥味。

根据视频中的个人体验整理：口味咸鲜,带有葱姜蒜的清香,调味基本正确;但挂糊发艮、咀嚼时较硬,影响了整道菜的表现,视频中认为这个价格不太值。

肘子先卤、再蒸、再炸,内部柔软,外层湿淀粉薄而酥脆,制作工序和火候得到肯定,视频中评价为做得很好。

鳜鱼新鲜,糟溜部分咸鲜微甜、糟香明显;干烧部分呈现鳜鱼特有的蒜瓣肉质感,视频中尤其肯定干烧鳜鱼。