楼外楼

鱼肉嫩且有弹性,肉质松散蓬松;酱汁呈酸甜口,糖醋比例与姜末味道协调,整体评价较好。

肉质非常软烂,入味较充分,五花肉层次清晰,甜味不重;搭配荷叶饼蘸肉汤食用时黏润感明显,评价较高。

这块东坡肉肥肉较多,但软烂程度高,入口即化;味道和口感被评价为没有明显问题,整体表现较好。

根据视频中的个人体验整理：肥肉部分被认为尚可,但瘦肉又硬又柴、肉皮发干,肉与酱汁分离;评价认为酱汁配方本身没有问题,蒸制流程可能导致肉质变干,毛茬处理也不够干净,整体表现不佳。

根据视频中的个人体验整理：品尝者认为肉质特别瓷实,内部没有味道,瘦肉部分干柴并有脱水感,推测可能是提前制作后长时间保温且未覆盖保鲜膜。

品尝者认为鱼圆软嫩、为纯手工制作,鱼肉新鲜且没有腥味和杂味,整体品质较好。

汤体呈酸辣口,质地滑嫩,含有蛋花和鱼肉,鱼肉较嫩;整体评价较好,明确表达了喜欢。

汤羹呈咸鲜口,带有轻微酸辣感,鱼肉口感有一定弹性,整体可接受。

鸡肉味道和口感与上次相近,这次黄酒香味不明显;腌制和长时间包裹焖烤使肉质尚可,整体咸度不高。

鸡肉较为软烂,能闻到浓郁的黄酒味,但整体口味偏轻,未体现出特别突出的复合香味。

整体为简单的咸鲜口味,虾仁口感滑嫩;加入醋后略带酸味,茶叶咀嚼时偏苦。

虾仁被评价为新鲜、口感脆爽;但盘底干冰使整盘偏凉,第一口偏咸,龙井茶带来的微苦与涩口也被提及,分量不大,价格被认为是老字号价。

虾仁口感较糟、较柴,缺少应有的脆嫩和弹性;部分位置偏粉面,并带有不佳的腥味,整体被评价为不太新鲜。

品尝者认为鱼肉非常嫩,鱼的大小合适,火候掌握得好,调味和汤汁的口感都较为准确,整体表现尚可。

鱼肉被评价为新鲜、紧实不散,糖、醋与芡汁的配比合适,姜末能去腥增鲜;但有人觉得味道有些怪、不好吃,也有人认为做法板正,并认为它比龙井虾仁做得好。

根据视频中的个人体验整理：鱼肉口感较老、较硬,带有土腥味,且存在鱼鳞未处理干净的问题;浇汁的酸甜味和勾芡状态被认为较到位。

作为东坡肉的搭配,荷叶饼的保温处理被评价为还可以;评论提到这类饼常见的问题是不够热,而这份没有被微波加热到发硬。

鱼丸口感滑嫩,类似鸡蛋羹,入口顺滑;但缺少鱼味和咸淡味,整体味道偏淡。

鱼圆口感软嫩、滑溜且有弹性,但内部没有馅料,鱼味不明显。

根据视频中的个人体验整理：品尝者认为藕的口感特别奇怪且很筋道,糖浆味特别甜,并评价为不太好吃的半成品浇了成品糖浆,整体表现一般。

根据视频中的个人体验整理：叫花鸡经腌制后以荷叶包裹烤制,带有荷叶清香,但鸡肉弹性和香味不足,食材品质不理想;这道菜本身不错,不过价格与实际表现不相称。

根据视频中的个人体验整理：汤味被描述为类似紫菜汤,莼菜带有明显黏滑质地,入口后不易咀嚼;视频评价显示其接受度较低,但能否接受因人而异。

根据视频中的个人体验整理：博主认为鸡肉不够香,口感偏干柴,内部主要是香菇、肉片、葱姜和鸡爪,按这个价位来看不太合适,性价比较低。