莆田餐厅

主持人评价这道菜食材新鲜，红薯粉品质好，海蛎与鸭蛋的鲜味融合，并有小葱增香，整体味道正宗，也体现了家乡味。

土笋冻制作出色，Q弹感来自土笋本身的胶质，未使用淀粉勾芡，体现了土笋冻的特色。

整体没什么味道，表面似乎搭配了酱油和蒜末。

燕皮带有脆口，汤中加入紫菜，整体清爽、不粘牙，成品比博主在福州吃过的更精致，具有经典闽菜风味。

丝瓜品质好，贝柱和瑶柱丝带来明显鲜味，是对传统做法的精致改良，汤汁拌面也有较好的风味。

主持人评价这道菜食材非常新鲜，烹调技法返璞归真，回归原汁原味，并认为加少许葱姜盐即可体现福建菜以汤保味的特点。

味道咸鲜，酒糟香气浓郁，使用鸡腿肉，整体较好地呈现了红糟风味。

味道酸甜，接近咕咾肉，荔枝的加入与传统菜式结合得较好；肉质嫩，火候恰当。

笋片脆嫩并带有韧性，越嚼越香，整体够嫩够脆。

配料较足，小肠口感软烂且有鲜味，整体口感和味道尚可。

四道小菜各有特色，涵盖山珍海味和肉食，拼得不错，具有福建特色，把多种代表性食材集中呈现。

味道酸甜，紫菜细嫩，鲜度很好，适合作为小菜。

螃蟹较新鲜，蟹肉口感好，黑椒酱味道浓郁，但酱中的豆豉味较冲。

米粉炒制得当，米粉纤细且口感Q弹，配料丰富；油酥紫菜与米粉搭配突出，但加入米醋后层次会更好。

主持人评价这道菜类似广东白卤水但味道更淡，有淡淡的药料香味；处理非常干净，药料使用恰到好处，火候掌握到位。同时认为这道菜价格有点贵。

卤制香味不错，口感Q弹，属于偏甜的南方卤法，风味尚可但整体偏淡。

汤味鲜甜，汤汁浓郁，主要呈现原材料的鲜甜味；黄酒味较明显，吃到最后舌根略有苦味。

虽然看起来有鸡蛋，但实际以海蛎和淀粉为主，味道尚可。

根据视频中的个人体验整理：外层淀粉感较厚，酸甜味不够鲜亮，整体口感不如其在福建吃到的版本。

根据视频中的个人体验整理：海蛎肉质较紧实，可能经过焯水处理，味道较冲并且偏咸。