莆田餐厅

四道小菜各有特色，涵盖山珍海味和肉食，拼得不错，具有福建特色，把多种代表性食材集中呈现。

卤制香味不错，口感Q弹，属于偏甜的南方卤法，风味尚可但整体偏淡。

味道酸甜，紫菜细嫩，鲜度很好，适合作为小菜。

笋片脆嫩并带有韧性，越嚼越香，整体够嫩够脆。

土笋冻制作出色，Q弹感来自土笋本身的胶质，未使用淀粉勾芡，体现了土笋冻的特色。

燕皮带有脆口，汤中加入紫菜，整体清爽、不粘牙，成品比博主在福州吃过的更精致，具有经典闽菜风味。

丝瓜品质好，贝柱和瑶柱丝带来明显鲜味，是对传统做法的精致改良，汤汁拌面也有较好的风味。

味道酸甜，接近咕咾肉，荔枝的加入与传统菜式结合得较好；肉质嫩，火候恰当。

味道咸鲜，酒糟香气浓郁，使用鸡腿肉，整体较好地呈现了红糟风味。

米粉炒制得当，米粉纤细且口感Q弹，配料丰富；油酥紫菜与米粉搭配突出，但加入米醋后层次会更好。