莆田餐厅

四道小菜各有特色,涵盖山珍海味和肉食,拼得不错,具有福建特色,把多种代表性食材集中呈现。

卤制香味不错,口感Q弹,属于偏甜的南方卤法,风味尚可但整体偏淡。

味道酸甜,紫菜细嫩,鲜度很好,适合作为小菜。

笋片脆嫩并带有韧性,越嚼越香,整体够嫩够脆。

土笋冻制作出色,Q弹感来自土笋本身的胶质,未使用淀粉勾芡,体现了土笋冻的特色。

燕皮带有脆口,汤中加入紫菜,整体清爽、不粘牙,成品比博主在福州吃过的更精致,具有经典闽菜风味。

丝瓜品质好,贝柱和瑶柱丝带来明显鲜味,是对传统做法的精致改良,汤汁拌面也有较好的风味。

味道酸甜,接近咕咾肉,荔枝的加入与传统菜式结合得较好;肉质嫩,火候恰当。

味道咸鲜,酒糟香气浓郁,使用鸡腿肉,整体较好地呈现了红糟风味。

米粉炒制得当,米粉纤细且口感Q弹,配料丰富;油酥紫菜与米粉搭配突出,但加入米醋后层次会更好。