蔡澜港式点心

外层酥脆，内馅柔软，叉烧酱及多种酱料带来明显酱香；山楂酱减轻了叉烧馅的油腻感，整体口感有层次，探店者评价其为大师之作，并认为改良后的馅料没有之前那么腻。

味道较为传统，紫金酱带来较足的酱香；但蒸制时间不足，凤爪偏硬、不够软烂。

九层塔与豉汁凤爪的味道搭配不错，但火候不足，未达到广式凤爪应有的一碰脱骨程度。

外皮柔软糯口，油条酥脆，能吃到鲜虾清香；芹菜起到提鲜作用，整体口感有层次。不过与广州相比，价格略高。

甜咸馅料带有山楂的酸味，酥皮薄脆，这种搭配新颖，整体味道受到认可。

整体口感被评价为好吃，但没有吃出山楂或山楂果酱的味道，实际更接近普通叉烧包的味道。

三角形包法使春卷皮保持酥脆，蛋白肉馅调味也不错；蘸酱酸甜，但甜度偏高，整体表现得到认可。

鸡汤表现尚可，鸡油带出了香味，肉质嫩、滋味可以；但云吞个头偏小，整体价格尚可。

外皮酥脆程度足够，但挂皮水不够厚实；鸽肉中带有明显的血腥味。

虾肉新鲜，整体呈咸香味；但点心上桌十多分钟后外皮便很快变干变硬。博主认为这可能是时间控制不到位，也可能存在蒸好后再次加热的情况。

乳鸽较嫩、汁水充足，但腌制不够透，回口带有淡淡的卤肉味；没有吃出龙井茶香，反而闻到百里香香气，整体价格略高。

被评价为带有类似螃蟹的腥味，但缺少蟹肉的鲜香；口感被认为与虾饺接近，表面搭配了蛋白和海鲜籽。

根据视频中的个人体验整理：外观显得粗枝大叶，鸽皮不够脆酥、不够香，肉质偏干，整体表现一般。

根据视频中的个人体验整理：银鱼分量很少，猪油渣火候不足并带有腥味，猪油用量少使拌饭不够滋润；糙米口感偏干硬，整体表现欠佳。

根据视频中的个人体验整理：茶味尚可，但奶味不足，缺少牛奶的滑润感，红茶涩味明显，入口口感不舒服，整体表现失败。

根据视频中的个人体验整理：炒面被评价为主要只有酱油味，缺少香味和锅气，并带有糊味；同时存在粗细不均、火候不匀和味道不融合等问题。

根据视频中的个人体验整理：肠粉皮发粘、缺乏弹性，吃不出叉烧味，整体味道非常淡，视频明确不推荐。