仿膳饭庄

视频评价其甜香，入口有沙沙的颗粒感，并认为使用去皮豌豆、具有手工制作特征；被明确评价为当天最好吃的一道菜。

视频评价其外皮酥脆，内馅为咸香肉馅，整体颜色、味道和口感都不错；但成形和刀工不够理想，外观与佛手造型有差距。

整体味道地道，肉馅有Q弹感且较新鲜，马蹄带来脆爽口感，保留了传统老味；但刀工处理略有粘连，肉馅偏瘦，口感润泽度还可提升。

鹿肉软烂入味，但摆盘较为杂乱，未充分体现宫廷菜对精致整齐的要求。

视频评价烧饼不酥也不热，且没有找到应有的空心结构；肉末呈甜咸味，被形容为类似不加辣味的辣条，并像做好后又重新加热过。

豌豆黄保留了传统蒸制工艺，未添加琼脂凝胶，口感细腻并有传统老味，值得肯定；艾窝窝使用豆沙馅，被认为不符合传统做法，整体评价褒贬不一。

视频评价豆腐软嫩、咸鲜味足，核桃仁较脆且苦味不明显，虾仁口感弹；但海参处理欠佳，有明显腥味，整体被评价为不难吃。

外观看起来较结实，入口口感尚可，但略干、不够润；以这个价格来看基本可以接受。

豌豆黄制作传统地道，口感细腻沙糯，未添加凝胶，值得表扬。艾窝窝使用豆沙馅，做法不正宗。

调味鲜，收尾带有一点微甜；虾的新鲜度和口感都可以。整体没有明显制作问题，但配菜芦笋较小，且这道菜售价偏高。

海参带有一点脆口，口感可以接受；笋尖疑似为真空包装后盐水煮制，缺少脆感；鹌鹑蛋因油温不够高而炸得过干发硬。整体调味中规中矩，除价格较高外没有明显问题。

根据视频中的个人体验整理：视频显示海参中有海沙，说明清洗不充分；海参肉较厚且没有烧透，口感偏硬，酱汁油较多，并且切成了段而非整根呈现，造型也被认为不符合传统形式。

根据视频中的个人体验整理：葱未炸透，葱香味没有充分释放；海参带有麻嘴和颗粒感，酱汁不够浓且未挂好，海参与酱汁分离，味道没有充分入味，未达到仿膳水准。

根据视频中的个人体验整理：这道菜类似北京肉末褡裱，但制作不够精致，面皮和肉末都偏干，整体不够油润；肉末为甜咸口，味道尚可，但褡裱的做法和内部结构没有达到应有状态。

根据视频中的个人体验整理：外形较精致，但外皮不够酥，口感发硬，疑似为半成品或放置了一段时间。

根据视频中的个人体验整理：调味没有明显问题，但挂糊不均匀，部分外壳偏厚、部分偏薄，缺少炸制后的酥香感，口感不均且炸得过干、不够酥脆。