北京 · 具体分店待确认
宫门褡裱
菜品价格¥36视频中提到
根据视频整理
这是一道什么菜
分类把握：较高菜系／地域
北京
主要食材
面皮肉末鸡蛋酱
烹饪方式
包馅／卷制炒
味型
甜咸鲜
口感
偏干软
其他特点
地方特色传统技艺传统做法
分类依据：字幕将其明确对应为北京肉末褡裱，并介绍传统老铺应有的掏空面皮、保留底部做成口袋状的做法；本质上是具有地域身份的传统面点。
博主推荐程度
评价有好有坏作者认为甜咸口肉末味道尚可，但褡裱制作不够精致，面皮和肉末都偏干，内部结构也没有达到应有状态。
这道菜怎么样
视频中提到根据视频中的个人体验整理：这道菜类似北京肉末褡裱，但制作不够精致，面皮和肉末都偏干，整体不够油润；肉末为甜咸口，味道尚可，但褡裱的做法和内部结构没有达到应有状态。
所在记录仿膳饭庄
视频时间2:21–3:24
价格依据视频中提到
信息来源
- 菜名
- 根据视频画面和字幕整理 · 资料较可靠
- 价格
- 视频中提到 · 资料较可靠
- 评价
- 视频中提到 · 资料较可靠
- 资料日期
- 2022-12-29