杏花堂

博主对这道隐藏菜单非常满意，认为炒小米的做法很棒，并明确表示这道菜应该推出，评价强烈正面。

装盘小巧精致，口感爽脆，被评价为令人念念不忘。

作为隐藏菜单，老高明确表示非常满意，并称很久没有再吃到这道菜。

采用空爆手法而非传统过油手法，糖色和复炸风味较轻，回味与传统版本不同，整体口味被评价为更高级。

鱼入口酥脆，醋香浓郁但不冲，盐、糖、醋的味道搭配较好，层次感明显，鱼没有腥味，炸制也较为酥脆。

视频中该菜被说明实际为鸭肉菜品。鸭子个头较小，以五香盐腌制入味，肉嫩皮脆、汁水较足且没有明显腥味，做法类似广式烧腊。

博主认为台蘑选得很好，几乎没有沙子、苦味很淡，整体呈酱香咸甜口，味道类似烧海参，评价正面。

博主认为调味不错，粉的口感也不错，作为小吃来说表现良好，但分量较小且在餐厅食用价格偏高。整体评价正面。

柿饼去皮并夹入核桃，入口有明显核桃香，核桃没有油哈喇味，柿饼涩味较低，整体制作较为细致。

博主认为这道菜保留了过油肉的基础做法，同时加入改良处理，风味变化较大，整体更加丰富，评价正面。

博主认为油糕外层轻酥酥脆，内里带有糯甜口感，加入酸味后不容易腻，评价挺好吃。

博主认为这道烧麦具有西北特色，接近内蒙古羊肉烧麦，整体表现中等，评价中性偏正面。

糖醋汁调味较好，丸子为干炸口感；棉花糖装饰被评价为有创意，但视频同时认为其有增加售价的作用。

海参没有明显腥味，但口感和形态较为琐碎，视频指出肉表面在下油锅时有些脱浆；整体味道尚可，一般食客可能不易察觉明显问题。

博主认为面条偏软但仍有一定嚼劲，单独品尝时不算特别出彩；加入陈醋后味道变得完整，评价中性。