北京 · 杏花堂 · 具体分店待确认
炒小米
菜品价格价格未提及暂缺
根据视频整理
这是一道什么菜
分类把握：较高菜系／地域
山西
主要食材
小米胡麻油黑咸菜五花肉碎清鸡汤
烹饪方式
蒸烤制炒
味型
鲜香咸鲜浓郁香气突出
口感
偏干软
其他特点
地方特色本店招牌突出食材传统做法现代呈现
分类依据：以山西小米为基础，但采用蒸、烤、冻、炒等多道预处理，并有意营造类似鱼子酱的食用感受，属于明确的新技法和新呈现。
博主推荐程度
必点博主对隐藏菜单非常满意，认为这种炒小米的吃法确实很棒，并明确表示“这道菜一定得出”。
这道菜怎么样
视频中提到博主对这道隐藏菜单非常满意，认为炒小米的做法很棒，并明确表示这道菜应该推出，评价强烈正面。
所在记录杏花堂
视频时间7:31–9:18
价格依据暂缺