杏花堂

柿饼去皮并夹入核桃，入口有明显核桃香，核桃没有油哈喇味，柿饼涩味较低，整体制作较为细致。

视频中该菜被说明实际为鸭肉菜品。鸭子个头较小，以五香盐腌制入味，肉嫩皮脆、汁水较足且没有明显腥味，做法类似广式烧腊。

鱼入口酥脆，醋香浓郁但不冲，盐、糖、醋的味道搭配较好，层次感明显，鱼没有腥味，炸制也较为酥脆。

海参没有明显腥味，但口感和形态较为琐碎，视频指出肉表面在下油锅时有些脱浆；整体味道尚可，一般食客可能不易察觉明显问题。

糖醋汁调味较好，丸子为干炸口感；棉花糖装饰被评价为有创意，但视频同时认为其有增加售价的作用。