杏花堂

柿饼去皮并夹入核桃,入口有明显核桃香,核桃没有油哈喇味,柿饼涩味较低,整体制作较为细致。

视频中该菜被说明实际为鸭肉菜品。鸭子个头较小,以五香盐腌制入味,肉嫩皮脆、汁水较足且没有明显腥味,做法类似广式烧腊。

鱼入口酥脆,醋香浓郁但不冲,盐、糖、醋的味道搭配较好,层次感明显,鱼没有腥味,炸制也较为酥脆。

海参没有明显腥味,但口感和形态较为琐碎,视频指出肉表面在下油锅时有些脱浆;整体味道尚可,一般食客可能不易察觉明显问题。

糖醋汁调味较好,丸子为干炸口感;棉花糖装饰被评价为有创意,但视频同时认为其有增加售价的作用。