北京 · 杏花堂 · 具体分店待确认
乔府醋鱼
菜品价格¥298视频中提到
根据视频整理
这是一道什么菜
分类把握：较高菜系／地域
山西
主要食材
鱼醋
烹饪方式
炸
味型
酸甜咸鲜香气突出
口感
酥脆嫩
其他特点
地方特色公认经典传统做法本店招牌
分类依据：菜品属于稳定的糖醋鱼类传统菜式，视频明确将其与老式糖醋鱼比较，并结合山西菜常用醋的语境进行评价。
博主推荐程度
推荐视频评价鱼无腥味、炸得够酥，盐糖醋搭配好且有层次；并特别肯定其醋香浓但不冲。
这道菜怎么样
视频中提到鱼入口酥脆，醋香浓郁但不冲，盐、糖、醋的味道搭配较好，层次感明显，鱼没有腥味，炸制也较为酥脆。
所在记录杏花堂
视频时间0:59–1:00
价格依据视频中提到