松云泽

汤色如茶，回口甘甜；肝膏口感近似鸡蛋羹，嫩滑且没有明显腥味。主持人认为汤的清鲜表现达到了较高水平，并认为物有所值。

外皮酥脆，米粉肉滋味浓郁，花椒、辣椒、豆瓣酱等复合味型充足，麻辣口感较为舒服，体现出厨师较扎实的基本功。

鱼唇没有明显腥味，菜品借鉴麻婆豆腐的手法，呈现麻辣鲜香和豆豉、豆瓣等复合香味，整体搭配较为成功。

视频评价鹿筋口感与牛蹄筋相似，炖得软烂且有弹性；干烧味道咸香，带有轻微辣味和花椒麻香，并评价为好吃。

视频评价肉片口感干香但不太腻，带有豆瓣酱香和咸味；该店回锅肉不带甜味，认为更好吃、更下饭。

鱼肉新鲜紧实且鲜嫩，但鱼刺较多，食用较费劲；龙眼与豆瓣酱形成咸甜的荔枝味型，整体口味掌握得较好。

主持人认为汤羹微酸微辣，口感舒服，具有开胃效果。

糯米软糯香甜，并带有猪油的润感和果仁香味；搭配先苦后甘的老鹰茶形成甜苦反差，有助于平衡菜品的腻感，主持人认为搭配巧妙。

视频评价汤味道轻盈，未放味精，鸡肉煮制时间合适且没有变柴。

鸡淖口感滑嫩湿润，整体味道尚可；主持人认为黑松露香味过重，可能掩盖鸡肉本味并抬高价格。

视频评价其口味咸鲜，带有鸡汤和薄芡的风味，儿菜与羊肚菌越嚼越香，并称其为高档且好吃的素菜。

视频评价花胶炖得非常软烂、口感糯，酱汁绵香厚重；同时指出猪肝加热时间较长，口感变成许多小颗粒，未吃出花胶特殊的味道。

视频评价狮子头外层包有较厚的淀粉层，使肉馅显得更香，但外层可能带来类似肥肉的腻感；整体评价为不错。

视频评价其带有脆皮和鱼香汁，并指出鱼肉本身的香味不明显；同时认为当地鱼香口与京派川菜差异较大，姜味和发酵味更突出。

选料新鲜，豆豉、豆瓣、青蒜与肉片结合得当，整体味道解馋过瘾；但主持人认为缺少锅边醋，使肥肉部分略显油腻。