松鹤楼

焖肉吸收面汤后变得柔软，入口易断，同时保留了嚼劲和筋道，整体制作较好。

面条有身骨、爽滑，青蒜能提升风味。

猪肝火候恰当，味道偏甜并带有少许咸味，口感柔软且有一定弹性，整体表现较好。

咸甜口，带有水果香和南乳味；火候掌握得好，完全入味，皮软糯有弹性，肥肉一压即化。但整块上桌且服务员切得不够深，导致取用困难。

咬破后有偏甜的酱汁，能尝到蟹味和猪肉味，被评价为挺好吃。

口味偏甜，番茄酱使用克制，水果味明显；鱼肉较粗，能吃出鲜味和口感，刀法没有问题，但整体不算特别出彩。

肉肠口味较好，咸度适中、不算特别咸；但作为苏式面馆菜单中的菜品略显违和，且更适合搭配白酒。

味道没有明显问题，但鱼肉和外皮不够酥脆，外皮有些发软；当面浇汁的上菜形式被评价为过于浮夸。

鹅肝没有基础味道，煮得有点老且出油；其中的溏心蛋被评价为挺好吃。

实际更接近蟹粉拌饭而非传统秃黄油拌饭，因为含有蟹肉；味道没有腥味，米饭总体可以，但米饭压得较紧不易拌开。视频还认为应搭配醋碟、姜丝和姜茶。

甜度类似棒棒糖，汤汁几乎收干，竹笋脱水后脆口明显，火候和入味程度较好；但盘子有磕碰缺口，高档餐厅不应上桌。

根据视频中的个人体验整理：使用河虾仁，但因时令问题，虾仁不够结实，弹性不足，口感偏软绵。

根据视频中的个人体验整理：口感脆弹但有韧性，带有一点咸味；同时有明显的碱烧感觉，味道苦涩，虾仁颜色发红且不透亮。

根据视频中的个人体验整理：面筋泡中填有肉馅，与白菜一起烧制；味道较淡，只有淡淡的酱油味和咸味，被评价为清汤寡水、烧得不好吃。

根据视频中的个人体验整理：鳝鱼肉质不够结实，弹性不足，口感偏绵。