松鹤楼

甜度类似棒棒糖，汤汁几乎收干，竹笋脱水后脆口明显，火候和入味程度较好；但盘子有磕碰缺口，高档餐厅不应上桌。

口味偏甜，番茄酱使用克制，水果味明显；鱼肉较粗，能吃出鲜味和口感，刀法没有问题，但整体不算特别出彩。

咸甜口，带有水果香和南乳味；火候掌握得好，完全入味，皮软糯有弹性，肥肉一压即化。但整块上桌且服务员切得不够深，导致取用困难。

实际更接近蟹粉拌饭而非传统秃黄油拌饭，因为含有蟹肉；味道没有腥味，米饭总体可以，但米饭压得较紧不易拌开。视频还认为应搭配醋碟、姜丝和姜茶。