松鹤楼

甜度类似棒棒糖,汤汁几乎收干,竹笋脱水后脆口明显,火候和入味程度较好;但盘子有磕碰缺口,高档餐厅不应上桌。

口味偏甜,番茄酱使用克制,水果味明显;鱼肉较粗,能吃出鲜味和口感,刀法没有问题,但整体不算特别出彩。

咸甜口,带有水果香和南乳味;火候掌握得好,完全入味,皮软糯有弹性,肥肉一压即化。但整块上桌且服务员切得不够深,导致取用困难。

实际更接近蟹粉拌饭而非传统秃黄油拌饭,因为含有蟹肉;味道没有腥味,米饭总体可以,但米饭压得较紧不易拌开。视频还认为应搭配醋碟、姜丝和姜茶。