寂川

炒得利落，出盘干净，肉丝新鲜、上浆到位，酸甜辣味掌握得较为合适。

该菜没有搭配笋丝和木耳，鱼香味仍较准确，味道没有那么冲，整体挺好吃。

根据视频中的个人体验整理：配菜使用葱段，评论者指出重庆版鱼香肉丝通常使用大葱段，而该菜使用小葱段；入口明显偏甜，整体被评价为一般。

该菜包含黑毛肚、鸭血、黄喉、虾仁和豆芽等食材，红油味较香，食材口感把握得较好；辣味明显，但回口较柔和。

肥而不腻、瘦而不柴，入口即化；豆沙有颗粒感，醪糟带来回味，整体味道较正。

鸡汤色泽如茶，咸淡合适；鸡豆花配比得当，加入猪油后口感又滑又润，制作较为出色。

入口后辣度比较柔和，味道调得挺准。雪花牛肉未使用海克斯腌制，但放在这道菜中没有香煎牛肉的香味；整体味道可以。

鱼肉紧实，豆芽选择较为合适，盐味掌握得当，使用猪油、葱、香料等熬制汤底。

雪花牛肉脂肪香味浓郁，未经过上浆挂糊处理，麻婆豆腐的麻辣味也比较到位，但整体口味稍显清淡。博主认为其中的雪花牛肉表现不错。

怪味松板肉选用猪颈肉，煮熟后再炸制，整体是甜咸口，咸味不重；搭配辣椒后味道更有层次，辣椒口感酥脆。博主认为这道菜味道不错，但分量偏少，价格相对较高。

该菜造型较迷你，本质是发面包裹红糖馅，口感被形容为像红糖爆浆发面球；食用时需要注意烫。

根据视频中的个人体验整理：底味不足，肥肠切得较小，麻辣风味的层次感和通透感不足，与前面几道菜相比有失水准。

根据视频中的个人体验整理：鳝鱼口感软嫩，但缺乏弹性；使用红花椒和青花椒，麻味特别重。

根据视频中的个人体验整理：辣子鸡干酥，带有轻微麻辣香味，但不咸。评论者推测鸡肉可能未腌制，认为鸡肉偏少、较干，并带有轻微腥味，明确评价为不太好吃。