上海和平饭店龙凤厅

鱼片经过炸制后烧汁，味道甜咸香。博主认为鱼本身品质不错、没有腥味，味道正，并明确评价为非常好吃。

这道菜是现做后趁热食用的冷菜热吃，鱼肉口感偏干酥，甜味酱汁与鱼肉相合。视频中认为味道好吃，但明确认为价格过高。

鳝鱼肉具有Q弹和韧性，味道咸鲜带甜，并带有黑胡椒的辣点。视频中评价鳝鱼品质不错。

糟卤香气明显，带有黄酒味，但没有盖住鸡肉本身的味道；鸡肉煮制适当，鸡皮脆，鸡肉品质较好。视频中评价和平醉鸡好吃。

鱼肉入口能感受到鱼肉本身的口感，酸甜味表现不错；鱼放置一段时间后略凉，酥度有所下降。视频中提到鱼皮粉浆较薄，符合两次炸制的特点。

螃蟹被评价为新鲜且没有腥味或异味，味道属于浓油赤酱的甜咸口，整体表现主要取决于食材新鲜度。

视频中认为这道菜的肉品质很好，炖煮口感合适，入口不显得过于油腻；但味道偏纯甜，甜度较高。

鸭肉带有香料香味和轻微咸味，能够遮盖鸭腥味；蒸制时间控制得当，鸭肉仍有弹性。视频中评价香酥鸭不错，并提到搭配椒盐食用。

蟹肉和蟹黄清晰可见，入口先有蟹黄味，随后是蟹肉口感；豆腐很嫩，味道咸鲜，带有少量姜末以压住腥味。视频中评价为好吃，但认为价格较高。

博主评价其甜度与北京版差不多，此店为热食，而北京多数为凉食，整体口味差异不大。

根据视频中的个人体验整理：博主认为这道菜的馅料是主要价值所在，但鸭肉皮下腥味较重；同时指出鸭身切割不够完整，卖相较为粗糙，并评价其表现为更一般。

根据视频中的个人体验整理：博主评价这道菜不是很好吃，认为肉片内部基本没有味道，汁味没有渗入，可能与肉片冷却后粘连及处理工艺有关。

根据视频中的个人体验整理：这道菜整体偏冷，酒香浓郁，呈咸鲜味。博主认为其入口类似二锅头，并不喜欢冷鸡肉皮下脂肪咀嚼时反出的味道。