上海 · 上海和平饭店龙凤厅 · 具体分店待确认
本帮炒鳝糊
菜品价格¥218视频中提到
根据视频整理
这是一道什么菜
分类把握：较高菜系／地域
上海菜本帮菜
主要食材
鳝鱼黑胡椒
烹饪方式
炒
味型
鲜香咸鲜甜辣
口感
弹有嚼劲嫩
其他特点
公认经典地方特色传统做法宴席／正式餐饮
分类依据：菜名明确为本帮炒鳝糊，具有上海本帮菜的稳定地域菜式身份；在高档酒店正餐中作为热菜供应。
博主推荐程度
推荐视频称鳝鱼肉Q弹、有韧性，咸鲜带甜并带黑胡椒味，最后评价“这个鳝鱼不错”。
这道菜怎么样
视频中提到鳝鱼肉具有Q弹和韧性，味道咸鲜带甜，并带有黑胡椒的辣点。视频中评价鳝鱼品质不错。
所在记录上海和平饭店龙凤厅
视频时间1:02–1:24
价格依据视频中提到