上海 · 上海和平饭店龙凤厅 · 具体分店待确认
松鼠鳜鱼
菜品价格¥468视频中提到
根据视频整理
这是一道什么菜
分类把握：较高菜系／地域
淮扬菜
主要食材
鳜鱼
烹饪方式
炸
味型
酸甜
口感
酥脆嫩
其他特点
公认经典传统做法宴席／正式餐饮
分类依据：松鼠鳜鱼是稳定的淮扬菜经典，字幕明确讨论其两次炸制和酸甜风味；在龙凤厅正式正餐中供应。
博主推荐程度
推荐视频认为鱼肉口感明显，酸甜味不错并评价“挺好”；但因放置后略凉，酥度有所下降。
这道菜怎么样
视频中提到鱼肉入口能感受到鱼肉本身的口感，酸甜味表现不错；鱼放置一段时间后略凉，酥度有所下降。视频中提到鱼皮粉浆较薄，符合两次炸制的特点。
所在记录上海和平饭店龙凤厅
视频时间1:51–2:23
价格依据视频中提到