上海和平饭店龙凤厅

蟹肉和蟹黄清晰可见，入口先有蟹黄味，随后是蟹肉口感；豆腐很嫩，味道咸鲜，带有少量姜末以压住腥味。视频中评价为好吃，但认为价格较高。

鳝鱼肉具有Q弹和韧性，味道咸鲜带甜，并带有黑胡椒的辣点。视频中评价鳝鱼品质不错。

视频中认为这道菜的肉品质很好，炖煮口感合适，入口不显得过于油腻；但味道偏纯甜，甜度较高。

鱼肉入口能感受到鱼肉本身的口感，酸甜味表现不错；鱼放置一段时间后略凉，酥度有所下降。视频中提到鱼皮粉浆较薄，符合两次炸制的特点。

鸭肉带有香料香味和轻微咸味，能够遮盖鸭腥味；蒸制时间控制得当，鸭肉仍有弹性。视频中评价香酥鸭不错，并提到搭配椒盐食用。

这道菜是现做后趁热食用的冷菜热吃，鱼肉口感偏干酥，甜味酱汁与鱼肉相合。视频中认为味道好吃，但明确认为价格过高。

糟卤香气明显，带有黄酒味，但没有盖住鸡肉本身的味道；鸡肉煮制适当，鸡皮脆，鸡肉品质较好。视频中评价和平醉鸡好吃。