潮上潮

饼皮带金瓜香,糖葱冰糕层次分明,花生芝麻碎香,并带淡淡椰奶香;甜而不腻,评价正面。

花胶厚实,口感黏、软、糯,胶质感强;酱汁浓稠挂汁,带老菜脯的酱香与发酵味,浓郁且受到明确肯定。

鹅头皮部口感筋道柔韧,带有咸香和肉香;卤水风味足,未尝出腥味或异味,胶质感明显。视频同时评价其价格昂贵。

外层干式熟成牛肉片烤得干酥,有叉烧香;内里牛肉嫩滑、有弹性且肌间脂肪较多。沙茶酱带微辣、花生酱及虾干海米粉香,整体得到明确肯定。

汤底融合鸡汤与松茸的香气,味道咸香;鸽肉炖得软烂。鸽体内填入燕窝并隔水炖制,填料用量和火候控制被评价为较好,制作技术要求较高。

底部形成较薄的脆壳,口感脆香;蚝仔软嫩鲜香且没有腥味,油温和煎制火候被评价为控制得好,未尝出油味。

芋头与红薯加糖、陈皮压制而成,外皮干爽,入口黏糯,能吃出陈皮味;香甜绵密,得到明确肯定。

汤色琥珀清透、没有杂质;香气明显,味道纯厚,鸽肉与内馅烧得透、入味足,整体得到明确肯定。

河粉口感Q弹,炒制锅气足,与沙茶酱汁拌食风味明显,整体评价正面。

外皮酥脆光亮,肉质嫩且汁水较丰富,整体腌制入味;胸脯部位回味略有血腥味,其他制作环节被评价为较好。

红枣香气突出,口感接近钵仔糕,Q弹有嚼头,香甜。

姜蒜蓉香气明显,锅气与干葱、姜粒味道足;鱼肉滑嫩且新鲜,但份量被评价为只有一口。

入口微酸,有类似金桔与柠檬的香气,回甘偏甜,能清口;质地偏硬,食用者表示牙口不适。

选用西芹中间较嫩的部分,口感脆嫩无筋;视频评价其选料不错,但认为一份蔬菜售价偏高。

海螺与竹笙用上汤略烧,口感脆嫩鲜甜、没有异味;以高汤味为主,带海螺的鲜甜,整体评价正面。

口感有脆皮大肠的特点,内夹虾滑且味道香;用紫菜或海苔捆绑鳗鱼皮的做法有创意,得到正面评价,同时指出做法经过改良。

叉烧口感较好,瘦肉不柴、肥肉不腻,肥肉入口化开;南乳汁风味突出,但吃到后段味道偏薄,腌制调味略显单薄。

账单核对时提及的饮品,视频中未展示品尝评价。

视频没有明确评价

视频没有明确评价

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