潮上潮

选用西芹中间较嫩的部分，口感脆嫩无筋；视频评价其选料不错，但认为一份蔬菜售价偏高。

鹅头皮部口感筋道柔韧，带有咸香和肉香；卤水风味足，未尝出腥味或异味，胶质感明显。视频同时评价其价格昂贵。

汤底融合鸡汤与松茸的香气，味道咸香；鸽肉炖得软烂。鸽体内填入燕窝并隔水炖制，填料用量和火候控制被评价为较好，制作技术要求较高。

外皮酥脆光亮，肉质嫩且汁水较丰富，整体腌制入味；胸脯部位回味略有血腥味，其他制作环节被评价为较好。

底部形成较薄的脆壳，口感脆香；蚝仔软嫩鲜香且没有腥味，油温和煎制火候被评价为控制得好，未尝出油味。