
大肉串
牛肉被评价为新鲜,肥肉部分带有脆感,含少量筋,咀嚼时油脂香明显。火候较大但保留了汁水,搭配经过炒制、带有糊香的辣椒食用。
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牛肉被评价为新鲜,肥肉部分带有脆感,含少量筋,咀嚼时油脂香明显。火候较大但保留了汁水,搭配经过炒制、带有糊香的辣椒食用。
从 0:30 看这道菜 ↗
肉质特别软烂且新鲜,肥瘦相间,带有筋和油脂;串中夹有洋葱,烤制后有焦香,蘸香菜、蒜蓉和辣椒调成的湿料可以解腻增香。
从 2:19 看这道菜 ↗
拌肉肥瘦相间,肉质有嚼头且有回味,腌料克制,没有掩盖肉香;牛肉肠底味合适,牛肉回味较浓。
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主持人认为这道杀猪菜做法较传统,食材同锅炖煮使味道交融,越炖越香,分量很大,价格低于预期。
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视频评价锅包肉外层酥脆,葱姜蒜香味明显,酸甜咸的调味达到当地传统锅包肉的标准,整体呈现老式锅包肉风味。
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主持人认为这部分贴骨肉肥瘦相间且带筋,白水煮后蘸蒜泥食用,口感舒适,吃起来过瘾。
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主持人认为鱼肉鲜嫩,酱香味浓郁,大料瓣的香气层次分明,咸淡掌握合适,没有掩盖鱼本身的鲜味。
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分量较大。肉段现炸后外壳酥脆,入口较烫,裹有咸鲜酱汁,酱油的咸鲜味明显,肉香和焦香较突出。
从 0:29 看这道菜 ↗
视频评价爆肚牛肚新鲜,口感脆嫩爽口,咀嚼时有嘎吱声;蘸料以蒜蓉为底,并带有辣椒油、香菜和少量麻酱风味。
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