淮扬府·游园京梦

花雕酒香明显，小龙虾选料较好，虾肉紧实有嚼劲，浸泡入味，整体获得明确肯定。

博主认为这道菜具有春天的感觉，保留了蒲菜本身的清甜和爽脆，做法较为简单，并认为淮安是公认较好的蒲菜产地。

博主认为这道菜口味不错，现场浇油后香味饱满，但认为胡椒味偏淡，如果增加胡椒或蒜片会更香。

博主认为汤咸鲜并带有胡椒辣味，加入草头有春天的感觉，味道较好；河豚肉质细嫩、鱼皮胶质较多，但靠近鱼肚的白色部分有碎骨，可能会扎嘴。

博主认为汤做得很好，属于春季时令菜，口味较重；其中春笋和咸肉已经提供了足够的鲜味，莴笋主要增加视觉上的颜色，整体表现不错。

博主认为这种做法有创意，食材经过薄切和煎炸后带来酥脆口感，与咸肉、青蒜搭配较好，也是此前没有吃过的做法。

博主认为花雕酒香浓郁，汤汁浓稠但并非勾芡，整体是咸甜口并带有酱香和蒜香；认为蒜比肉更好吃，味道标准，适合配饭。

鸭肉腌制底味较淡，主要呈现烤熟后的肉香；鸭皮有脆香，蘸汁带咸鲜回甜，整体评价为尚可但不突出。

博主认为米饭香味和油光不错，颗粒感较好，但粘度一般，并特意用来搭配神仙鸡的汤汁。

河鳗新鲜，口感软烂入味；整体是较重的南方甜咸口味，黑蒜风味很淡，烧制时间略短，鳗鱼与蒜味没有充分融合。

根据视频中的个人体验整理：砂锅鱼头佛跳墙中的海参在汤汁里烧制时间较短，因此不够入味；鲍鱼新鲜，火候也较为合适。博主认为这道菜整体更像葱烧汁烧海参、鱼头和鲍鱼，除海参表现一般外，其他部分尚可，但与较高价格相比仍让人失望。

根据视频中的个人体验整理：茭白本身鲜香脆嫩、没有明显渣感，但酱汁甜度过高，盖过了茭白的清香和虾籽鲜味，菜品做法被评价为一般。