淮扬府·游园京梦

博主认为这道菜口味不错,现场浇油后香味饱满,但认为胡椒味偏淡,如果增加胡椒或蒜片会更香。

博主认为花雕酒香浓郁,汤汁浓稠但并非勾芡,整体是咸甜口并带有酱香和蒜香;认为蒜比肉更好吃,味道标准,适合配饭。

博主认为汤做得很好,属于春季时令菜,口味较重;其中春笋和咸肉已经提供了足够的鲜味,莴笋主要增加视觉上的颜色,整体表现不错。

博主认为汤咸鲜并带有胡椒辣味,加入草头有春天的感觉,味道较好;河豚肉质细嫩、鱼皮胶质较多,但靠近鱼肚的白色部分有碎骨,可能会扎嘴。

博主认为这种做法有创意,食材经过薄切和煎炸后带来酥脆口感,与咸肉、青蒜搭配较好,也是此前没有吃过的做法。

博主认为这道菜具有春天的感觉,保留了蒲菜本身的清甜和爽脆,做法较为简单,并认为淮安是公认较好的蒲菜产地。

博主认为米饭香味和油光不错,颗粒感较好,但粘度一般,并特意用来搭配神仙鸡的汤汁。