人和馆

菜心去除了老杆，只保留嫩心，口感软中带脆、嫩甜；鸡油带来香味，与菜心风味结合，被评价为好吃。

博主认为，舍得实际是鸡油炒小青菜，口感软中带脆，火候适中；鸡油香气比猪油更清爽，吃起来不腻。

白鱼被评价为鲜美，鱼肉洁白细腻、鲜嫩肥；黄酒和糟汁增加了更浓的酒香及复合味，鱼肉蒸到刚熟，保持鲜嫩火候。

太湖水鱼肉质细嫩，脂肪丰富，入口顺滑，糟卤的咸甜和糟香表现突出。

外层被认为像炸过，猪肉品质好，没有明显的腥膻味；甜咸味酱汁被评价为恰到好处，能突出猪肉香味。

鳝鱼被认为新鲜、口感软滑，茭白口感近似笋丝且清脆新鲜、没有异味；甜咸调味搭配葱蒜油香，形成复合风味。

小黄鱼肉质软烂、细嫩，糟香味浓且入味；肉色洁白，被评价为新鲜，糟汁味道很香、很正。

茭白炒鳝丝口味较为简单，茭白增加了脆爽口感，整体比传统做法更出彩。

水笋烧肉火候适中，保留了肥腴口感但不腻，瘦肉不柴，水笋脆口且入味，是典型的下饭菜；味道层次略显简单。

蟹粉捞饭味道自然鲜美，蟹黄鲜甜突出，米饭颗粒分明，搭配适量醋更佳。

虾米荔浦芋头羹味道可以，虾米风味较好，芋头切得很碎但分量略少。