便宜坊

有效创新。鸭肉品种更换为小鸭，肉质嫩滑，纤维细且多汁；切法改变，带皮带肉块更大；烤鸭酱采用分子料理手法制成爆珠口感。

调味出色，咸鲜回甜，使用高汤煨制，汤汁粘稠挂口。海参软滑入味，无异味。葱香浓郁。唯一不足是芡汁未完全包裹海参。

牛蹄膀炖煮得足够软烂，无异味。浇汁为鱼香味型，类似博主自创的‘鱼香土豆泥’口味，家常且下饭。

技术菜。汤底由高汤与蟹黄熬制，咸鲜浓郁，蟹黄味突出；鱼肉新鲜软嫩甜美，无腥味。制作工艺讲究，去骨灌汤后蒸制。

猪肉新鲜，肥肉比例稍多使口感更酥，但整体丸子口感因此并非最佳，属于可售卖但非上乘水平。

虾仁个头比全聚德的小，酸甜口，炒制表现中规中矩，使用冷冻虾仁。

口感还好，但味道偏薄，内部缺少底味，而且这个价格偏贵。

外焦里嫩，但糖醋汁的酸甜比例偏甜，味道稍差一点。

根据视频中的个人体验整理：酥皮中夹有山楂糕，先有山楂味和面包奶香，最后是烤鸭味，但整体味道有些怪，仍然偏油腻。

根据视频中的个人体验整理：鸭皮火候更重、较脆，但整体更油腻、带腥味，鸭肉偏干，个头比全聚德的小；视频认为可以接受但水平明显较低。

根据视频中的个人体验整理：口感细腻，但有腥味和轻微苦味，视频评价为不好。

根据视频中的个人体验整理：小烧饼夹鸭肉并搭配蒜碎，视频认为单口分量较小，鸭肉不易吃出来，但整体比较顶饱。

根据视频中的个人体验整理：几乎没有咸味，视频评价为不如预期。