北京 · 便宜坊 · 具体分店待确认
灌汤黄鱼
菜品价格¥368视频中提到
根据视频整理
这是一道什么菜
分类把握：较高主要食材
黄鱼蟹黄高汤
烹饪方式
包馅／卷制蒸煨汤
味型
鲜香咸鲜浓郁清鲜
口感
嫩多汁软
其他特点
宴席／正式餐饮传统做法突出食材
分类依据：整鱼去骨、灌入高汤蟹黄汁后蒸制，工艺复杂且定价较高，属于正式餐饮中的技术型菜品，未见足够证据归入稳定传统经典或明确创新。
博主推荐程度
推荐评价肯定鱼肉新鲜、软嫩甜，蟹黄汤汁咸鲜浓郁，并称‘这个菜卖的就是技术’。
这道菜怎么样
视频中提到技术菜。汤底由高汤与蟹黄熬制，咸鲜浓郁，蟹黄味突出；鱼肉新鲜软嫩甜美，无腥味。制作工艺讲究，去骨灌汤后蒸制。
所在记录便宜坊
视频时间1:27–1:29
价格依据视频中提到