无名居

外皮较薄且柔润,汤汁充足,蟹黄香味突出,入口咸鲜带甜,并能吃到细小姜末,视频中评价较好。

鱼肉粒弹牙,咸鲜味纯正无杂味,配以松仁、火腿增添香气,是本次体验中评价较好的菜品。

口感滑嫩,肉香足,含有小块马蹄,能带来清脆口感,视频中评价为好吃。

根据视频中的个人体验整理：肉丸有马蹄但火候不足,质地不够软烂,料酒味重产生怪味;汤头咸鲜但浮油过多。

鸭肉选材嫩,口感细腻有弹性,但料味不足导致回腥,相对于肉量价格偏贵。

大肠给量较足,味道咸鲜微甜,整体接近红烧大肠,视频中认为没有太多新鲜感,表现一般。

根据视频中的个人体验整理：干丝有弹性,汤有咸鲜鸡汤味,但火候明显不足,干丝未达到软滑状态,汤不够浓厚,价格过贵。

根据视频中的个人体验整理：汤底浓郁,有鸡、火腿香;但部分食材(干鲍鱼、小海参)未完全入味且有腥味,海参内脏未处理干净,松茸疑似为冻品,整体性价比存疑。

根据视频中的个人体验整理：虾仁颜色不均,表面有炒锅黑点;口感弹性过强且表皮偏干,味道只是简单咸鲜,整体表现普通,性价比较低。

根据视频中的个人体验整理：口味咸甜,有蒜、胡椒、姜末复合香;但鳝鱼质地偏韧,非当日鲜鳝的软滑口感。

这段评价正在复核。