一坐一忘云南菜

虾处理得干净，味道鲜咸带点辣。香料风味浓郁，具有东南亚和云南少数民族特色；芭蕉叶增加了独特香气，砂锅有较好的保温效果。

米饭带有竹子的清香，本身味道较淡，蘸炼乳后味道不错，视频中明确表示甜味版本很好吃。

口感类似凉粉，味道酸辣，带有花生碎的香气和香菜、韭菜，清爽开胃，很适合作为凉菜。

味道咸中带甜，鸡肉较为结实，土豆品质好。饵块是云南特色米制品，口感比年糕松散、不够Q弹，但具有明显的地方特色。

乳饼带有羊奶的独特风味，口感类似硬豆腐，回口微微发酸。蘸甜味干碟能衬托其微酸，复合香料干碟也具有云南特色。

鱼肉特别软嫩且刺少，汤汁咸鲜，带有轻微酸辣味，酸味主要来自番茄，回味中有一点辣。鱼肉与汤汁融合协调，整体味道不错。

味道是清爽的酸，带有木姜子油的香味；但丝瓜尖焯水时间稍长，脆度不够，建议缩短焯水时间或焯水后冰镇以提升脆感。整体有特点且开胃。

这道菜整体偏咸，辣味较轻，姜味和辣椒味较突出。博主推测鸡腿肉切块拌入辣椒后蒸制，使调味更充分，整体觉得味道不错。

薄荷叶口感酥脆，牛肉入口先呈现干香，随后释放出牛肉香味。牛肉切薄后炸得干香，雪花牛带来的香味和口感与普通牛肉有所不同，整体表现尚可。

菌子口感脆嫩有弹性，细嚼后能感受到菌香，但酱油和蒜味较突出，特殊菌香并不明显。整体不难吃，但以较高价格购买时不宜抱有过高期待。

根据视频中的个人体验整理：上层炸菌丝几乎没有明显味道和菌香，下层甘蔗苗口感很软很嫩，但带有类似罐头汁的回味，整体表现不佳。