大门公饭店

视频认为鱼生口感又爽又脆，搭配姜丝、柠檬丝、蒜片、野山椒和花生米后呈咸鲜风味，并带有柠檬和薄荷的清香，味道层次分明。

视频认为烧鹅上菜后二十多分钟、接近半小时后仍然皮酥肉香，鹅盐与鹅酱的配比合适，传统晾制工艺使鹅皮保持酥脆，并明确表示好吃。

博主认为，这道顺德传统老菜外酥里嫩，咀嚼时香味浓郁，蘸喼汁食用风味更佳。他还介绍，凤城野鸡卷以猪肉仿制鸡卷，菜名中的野带有仿造之意。

盐水鸡有明显香油味，鸡皮脆，鸡肉嫩且有弹性和韧性，肉的成熟度带来一定脆感。

视频认为牛乳带有淡淡的奶香，河虾和白贝使鱼鲜味更突出，牛乳与河鲜结合的风味很有特色，与一般的蒸鱼明显不同。

大圣子的做法被认为比较普通，但食材口感和味道较好、鲜味足；同时被评价为价格偏贵。

笋壳鱼被评价为新鲜，油泡做法接近油炸，鱼肉有口感且鲜嫩；价格被认为稍贵。

鱼皮角表皮筋道，并带有一点小脆或小酥的口感；馅料呈南方风味，鲜甜，汤略咸。

罗氏虾被评价为新鲜、口感好，酱汁带有甜咸味和咖喱、沙嗲或类似拉萨酱的风味，整体味道较难准确归类。

视频认为八宝冬瓜盅是顺德乃至粤菜的经典菜式，冬瓜带来清香，配料带来鲜味；同时指出当天没有加入夜香花，认为加入后会更香。

螃蟹蟹肉有弹性和韧性，鲜味足，酱汁实际为XO酱风味；视频评价者不喜欢萝卜糕，并指出螃蟹缺少右后腿、疑似由两只螃蟹的左半边拼成，认为这种做法不严谨。