大门公

视频认为鱼生口感又爽又脆,搭配姜丝、柠檬丝、蒜片、野山椒和花生米后呈咸鲜风味,并带有柠檬和薄荷的清香,味道层次分明。

视频认为八宝冬瓜盅是顺德乃至粤菜的经典菜式,冬瓜带来清香,配料带来鲜味;同时指出当天没有加入夜香花,认为加入后会更香。

视频认为牛乳带有淡淡的奶香,河虾和白贝使鱼鲜味更突出,牛乳与河鲜结合的风味很有特色,与一般的蒸鱼明显不同。

视频认为烧鹅上菜后二十多分钟、接近半小时后仍然皮酥肉香,鹅盐与鹅酱的配比合适,传统晾制工艺使鹅皮保持酥脆,并明确表示好吃。

博主认为,这道顺德传统老菜外酥里嫩,咀嚼时香味浓郁,蘸喼汁食用风味更佳。他还介绍,凤城野鸡卷以猪肉仿制鸡卷,菜名中的野带有仿造之意。