晟永兴烤鸭店

烤鸭火候到位，鸭皮香脆且有香味；鸭片稍厚，肉感和香味更足，整体评价较好。

菜中描述有黄喉、午餐肉、鸭肠、鸭血以及腰花或胗子等食材。黄喉和鸭肠较脆，鸭血较嫩；整体味道麻辣，带有川菜酱香和红油味，评价为适合下酒下饭。

肥肠口感有弹性和脆感，越嚼越香，并带有烟熏味；搭配的绿辣椒没有明显辣味。

肥肠表面带有淡淡的烟熏味，风味类似腊肉，搭配尖椒和豆豉，整体属于普通小炒菜。

鱼肉口感软嫩、弹滑，鲜活鱼肉带有较明显的油脂感。鱼肉表层味道较淡，主要滋味集中在底部汤汁，汤汁有鲜花椒的麻、小米椒的辣以及泡椒感，整体评价较好。

羊肉选用内蒙羔羊，脂肪香味明显，调味较为简单；食用时没有铁锈味。

虾球弹性和脆感明显，咀嚼时有嘎吱感，整体较好吃；但没有明显吃出虾籽的味道。

鱼子酱咸味和香味都不突出，整体评价一般。烤鸭鸭皮酥脆，鸭肉鲜嫩，面饼和大葱共同形成一定层次；单独评价烤鸭时认为火候合适、肉质尤其嫩。

鸽肉没有腥味，汤中的黑蒜风味浓郁且较为刺激；鸽汤的肉香不如鸡汤明显。

鹅肝口感细滑，入口接近冰激凌般融化；黄酒味较冲并带有微甜。中心带有冰碴，入口时有些镇牙。

海参的软烂和软糯程度较好，没有腥味或异味，但食材选择不属于所称的刺参；葱炸得稍久，汤中的葱味较淡，整体表现一般。