北平楼

海参没有腥味，烧得较透，口感软烂糯，味道较浓厚；葱段因油温偏高而有炸糊的问题，汁水偏宽但整体表现不错。

这道菜炒得不错，已经进入京鲁菜体系，与川菜宫保鸡丁是不同的风味。糊辣味不强，小荔枝口偏甜。

鸭皮较厚实且酥脆，颜色红润；鸭肉嫩度和新鲜度尚可，但不如全聚德的做法鲜嫩。

鸭包表面酥脆，鸭骨上的肉经过酱炒，呈现甜、咸、香的复合风味，视频评价其表现不错。

带鱼炖得非常软烂，骨头入口后几乎没有明显感觉；烙饼刷油较足，咸菜炖得很烂，整体呈咸鲜、咸香风味，视频评价其品质不错。

根据视频中的个人体验整理：带鱼烧到骨头全部酥化，但调味欠佳，吃起来像罐头。它是传统的北京吃法，不过这份整体很一般；带鱼和小咸菜都偏咸，搭配后咸味更重。

调味咸鲜并带有蒜香，但所用醋不够香。腰花和猪肝略微过火，猪肚口感有些奇怪，整体还行，但不算出彩。

使用了白菜嫩芯和京糕，味道还可以，但白菜叶子多、帮子少，脆度和含水量不足；酱汁浓度正常，却因此显得有些糊嘴。

肘子皮较厚且有韧性，不够软烂；皮肉之间不够入味，瘦肉部分只有边缘带有淡淡底味，茶树菇香味在放凉后不明显。

瑶柱文思豆腐汤制作较简单，豆腐丝为机器切制，并搭配瑶柱。博主认为按其价位来看，不宜有过高期待。

根据视频中的个人体验整理：整体处于北京干炸丸子的常见水平，但粉多肉少，肉味不足，入口主要是粉的粘黏感，口感不太好。