北平楼

调味咸鲜并带有蒜香，但所用醋不够香。腰花和猪肝略微过火，猪肚口感有些奇怪，整体还行，但不算出彩。

这道菜炒得不错，已经进入京鲁菜体系，与川菜宫保鸡丁是不同的风味。糊辣味不强，小荔枝口偏甜。

根据视频中的个人体验整理：整体处于北京干炸丸子的常见水平，但粉多肉少，肉味不足，入口主要是粉的粘黏感，口感不太好。

使用了白菜嫩芯和京糕，味道还可以，但白菜叶子多、帮子少，脆度和含水量不足；酱汁浓度正常，却因此显得有些糊嘴。

根据视频中的个人体验整理：带鱼烧到骨头全部酥化，但调味欠佳，吃起来像罐头。它是传统的北京吃法，不过这份整体很一般；带鱼和小咸菜都偏咸，搭配后咸味更重。