扬州宴

博主认为鹅油香气突出，花椒盐处理使鹅肉去除腥气并入底味，搭配煮鹅原汤和鹅油后口感较润，评价该菜不错且好吃。

食材新鲜，口感Q弹，咸鲜回甜，并将生蒜蓉改成熟蒜蓉，具有一定创新。

博主认为鱼的新鲜度足够，肉沫雪菜炒制正常，蒸制方式是淮扬菜的经典做法，能够形成复合味；不足之处是雪菜放得太少。

使用高邮湖虾仁，调味咸鲜，但虾仁本身的味道较浓，缺少此前品尝时的清香，整体未达到预期。

香味和鲜味足够，炖煮火候到位，汤味掌握合适；但汤色应更清亮，油花较多，作为扬州代表性菜品显得不够精细。

根据视频中的个人体验整理：博主指出汤量少、狮子头表面过于光滑且缺少肉粒感，并闻到明显的肉腥臭味；同时认为咸味和鲜味不足，整体非常不满意。

根据视频中的个人体验整理：颜色和咸淡掌握得当，但鲍汁和酒香不够明显，猪肉口感发硬且不够香，制作流程存在问题，当前出品与价格不太匹配。

根据视频中的个人体验整理：配料基本遵循传统做法，但汤底使用豆油调色，缺少鸡油汤底应有的回味和层次，整体表现令人失望。

根据视频中的个人体验整理：博主认为水晶羊肉整体缺乏亮点，口感表现普通，并推测可能使用了半成品。

根据视频中的个人体验整理：博主对其中海参的腥味、入味程度和处理方式评价很差，认为整体做法更接近鲁菜葱烧而非淮扬菜；对鲍鱼评价一般，整体评价较低。