扬州宴

根据视频中的个人体验整理：博主认为水晶羊肉整体缺乏亮点，口感表现普通，并推测可能使用了半成品。

博主认为鹅油香气突出，花椒盐处理使鹅肉去除腥气并入底味，搭配煮鹅原汤和鹅油后口感较润，评价该菜不错且好吃。

根据视频中的个人体验整理：博主对其中海参的腥味、入味程度和处理方式评价很差，认为整体做法更接近鲁菜葱烧而非淮扬菜；对鲍鱼评价一般，整体评价较低。

根据视频中的个人体验整理：博主指出汤量少、狮子头表面过于光滑且缺少肉粒感，并闻到明显的肉腥臭味；同时认为咸味和鲜味不足，整体非常不满意。

博主认为鱼的新鲜度足够，肉沫雪菜炒制正常，蒸制方式是淮扬菜的经典做法，能够形成复合味；不足之处是雪菜放得太少。