上海老饭店

八宝辣酱整体呈甜咸带辣的味型，风味有些接近宫保鸡丁，但辣度不高。菜中能吃到笋丁、香菇丁和瘦肉丁，炒制表现尚可，不过价格明显偏贵。

味道是酱香甜口并带有辣味，配米饭或面条较合适。视频认为这道菜食材较丰富、用途较灵活，整体吃着还可以，但价格偏贵；搭配鸭饼不如搭配米饭。

白鳝去骨切片，肉质具有较好的弹性和韧性，吃到最后肉和皮略带脆感。豉汁为甜口，整体被明确评价为好吃，是本次用餐中表现较好的一道菜。

虾选料精，河虾壳脆，可连肉带壳食用，调味为浓油赤酱的酱香甜口；但这一小盘价格偏贵。

鱼炸得透，外壳酥脆，内部口感尚可且较入味，整体为甜口；但没有明显烟熏味，且鱼块带短刺，需要注意食用。

馅料由虾仁、香菇丝和白菜丝组成，炒制后包入春卷皮炸制，整体为咸鲜口。馅料中的菜丝带有芡汁，咀嚼时汁水较多，视频评价为吃着还可以。

鸭肉口感尚可，表面的酱汁微甜且有酱香，汁的味道较好；但鸭肉本身味道不足，温度偏温，口感被评价为像熟食店购买的半成品。

酱汁味道好，糯米馅软烂，肉丁、鱿鱼和香菇等馅料表现尚可，火候足；但相较记忆中的八宝葫芦鸭，当前做法有所简化，整体差距明显。

米饭米香尚可，颗粒感过得去，口感偏软糯。博主不太习惯用这种米饭搭配甜口菜。

根据视频中的个人体验整理：外皮偏软烂，内部有一点脆弹，但视频认为烧制时间不足，未达到酥糯口感，也没有烧入明显的虾籽味。酱汁被评价为主要是芡汁而非烧出的胶质，整体只有微甜味且不够咸，性价比较差。