上海 · 上海老饭店 · 具体分店待确认
老上海熏鱼
菜品价格¥78视频中提到
根据视频整理
这是一道什么菜
分类把握：较高菜系／地域
上海苏州
主要食材
鱼
烹饪方式
腌／渍炸烧／焖
味型
甜咸鲜鲜香
口感
酥脆偏干嫩
其他特点
地方特色公认经典宴席／正式餐饮传统做法
分类依据：老上海熏鱼具有稳定的上海宴席凉菜身份和传统复合做法，属于地方经典；本次以凉菜形式上桌。
博主推荐程度
值得尝试视频介绍熏鱼是上海宴席凉菜“八大金刚之首”，并肯定鱼炸得透、外壳酥脆、内部入味；但明确指出这份没有烟熏味，且鱼块有短刺。
这道菜怎么样
视频中提到鱼炸得透，外壳酥脆，内部口感尚可且较入味，整体为甜口；但没有明显烟熏味，且鱼块带短刺，需要注意食用。
所在记录上海老饭店
视频时间1:21–2:45
价格依据视频中提到