上海 · 上海老饭店 · 具体分店待确认
生煲豆豉白鳝
菜品价格¥138视频中提到
根据视频整理
这是一道什么菜
分类把握：中等菜系／地域
上海菜
主要食材
白鳝洋葱蒜豆豉
烹饪方式
炒炖
味型
甜鲜香香气突出
口感
有嚼劲弹酥脆
其他特点
突出食材传统做法宴席／正式餐饮
分类依据：这是百年本帮餐馆中的白鳝正式菜，使用整道高档水产并采用生煲、豆豉焖制，符合正式餐饮菜式特征。
博主推荐程度
推荐白鳝肉质弹性和韧性好，肉和皮略带脆感，视频明确评价为“蛮好吃的一个菜”。
这道菜怎么样
视频中提到白鳝去骨切片，肉质具有较好的弹性和韧性，吃到最后肉和皮略带脆感。豉汁为甜口，整体被明确评价为好吃，是本次用餐中表现较好的一道菜。
所在记录上海老饭店
视频时间1:16–1:59
价格依据视频中提到