燕春楼·清真餐厅

牛舌软烂入味，异味处理较好；牛尾烧得透，同时保持了形状。调味与鸿宾楼不同，但视频认为两者水平相当。

这道菜包含多种成熟温度不同的食材，制作要求较高；视频认为食材口感和味道融合较好，整体制作不错。

食材表面挂浆后高温炸制，形成薄薄的淀粉层，使酱汁能够附着；入口有淡淡奶香和咸味，随后能吃到食材本味，整体不显腻。

菜品没有明显土腥味，炸制酥脆，腌制入味，芡汁色泽和浓度控制较好，整体表现较为出色。

做法较特别，鱼块先炸至类似罾蹦鲤鱼的香酥口感，鱼刺也被炸酥；切小后裹糖醋汁，接触酱汁面积较大，味道较为入味，整体评价较好。

鸭掌软中带嫩，有嚼头，芥末醋盐的酸味和调味浓度把握精准，整体评价较好。

牛肚口感处理得较为舒适，盐、胡椒粉和醋的组合协调；视频认为这道菜对前期加工和火候要求较高，整体制作水平较好。

肉片口感软嫩，酸度、咸度、香度和汁芡均较协调；滑油时温度偏高导致出现少量飞刺，但整体味道不错。

牛尾软烂入味并已脱骨，食材新鲜，具有牛肉本身的香味和淡淡脂肪香，咸鲜口且不腻。

红烧木鱼中段肉质紧实，食材新鲜，没有明显腥味，整体呈咸鲜风味；但中段肉质偏硬，烧制得不够入味。由于价位偏高，整体性价比较低。