燕春楼

鸭掌软中带嫩，有嚼头，芥末醋盐的酸味和调味浓度把握精准，整体评价较好。

菜品没有明显土腥味，炸制酥脆，腌制入味，芡汁色泽和浓度控制较好，整体表现较为出色。

牛肚口感处理得较为舒适，盐、胡椒粉和醋的组合协调；视频认为这道菜对前期加工和火候要求较高，整体制作水平较好。

这道菜包含多种成熟温度不同的食材，制作要求较高；视频认为食材口感和味道融合较好，整体制作不错。

牛舌软烂入味，异味处理较好；牛尾烧得透，同时保持了形状。调味与鸿宾楼不同，但视频认为两者水平相当。