燕春楼

肉片口感软嫩,酸度、咸度、香度和汁芡均较协调;滑油时温度偏高导致出现少量飞刺,但整体味道不错。

食材表面挂浆后高温炸制,形成薄薄的淀粉层,使酱汁能够附着;入口有淡淡奶香和咸味,随后能吃到食材本味,整体不显腻。

牛尾软烂入味并已脱骨,食材新鲜,具有牛肉本身的香味和淡淡脂肪香,咸鲜口且不腻。

红烧木鱼中段肉质紧实,食材新鲜,没有明显腥味,整体呈咸鲜风味;但中段肉质偏硬,烧制得不够入味。由于价位偏高,整体性价比较低。

做法较特别,鱼块先炸至类似罾蹦鲤鱼的香酥口感,鱼刺也被炸酥;切小后裹糖醋汁,接触酱汁面积较大,味道较为入味,整体评价较好。