天津 · 燕春楼 · 具体分店待确认
传统全爆
菜品价格¥68视频中提到
根据视频整理
这是一道什么菜
分类把握：较高菜系／地域
天津菜
主要食材
鱼肉虾仁
烹饪方式
炸
味型
鲜香咸鲜香气突出
口感
酥脆嫩
其他特点
地方特色公认经典传统做法
分类依据：菜名明确带有“传统”，且为天津老字号餐馆的全爆类传统菜；字幕还明确说明挂浆、高温炸制和裹汁的传统制作过程。
博主推荐程度
推荐作者称其入口有淡淡奶香和咸味，随后能吃到食材本味，原本担心腻口但实际不腻，并表示出乎想象。
这道菜怎么样
视频中提到食材表面挂浆后高温炸制，形成薄薄的淀粉层，使酱汁能够附着；入口有淡淡奶香和咸味，随后能吃到食材本味，整体不显腻。
所在记录燕春楼
视频时间0:46–0:47
价格依据视频中提到