天津 · 燕春楼 · 具体分店待确认
传统全爆
菜品价格¥68视频中提到
根据视频整理
这是一道什么菜
分类把握：较高菜系／地域
天津
主要食材
鸭胗鱼丁鲜贝牛肚虾仁牛奶
烹饪方式
炒
味型
鲜香浓郁奶香／绵厚香气突出
口感
嫩弹多汁
其他特点
公认经典地方特色传统做法
分类依据：菜名和字幕均明确指向传统全爆；多种食材需按不同成熟温度和下锅顺序处理，属于传统复合热菜。
博主推荐程度
推荐视频明确称其为“传统全爆”，评价不同食材的味道互不冲突，并称“这做的不错”。
这道菜怎么样
视频中提到这道菜包含多种成熟温度不同的食材，制作要求较高；视频认为食材口感和味道融合较好，整体制作不错。
所在记录燕春楼
视频时间1:54–2:39
价格依据视频中提到