天津 · 燕春楼 · 具体分店待确认
燕春楼溜鲫鱼
菜品价格¥58视频中提到
根据视频整理
这是一道什么菜
分类把握：中等菜系／地域
天津
主要食材
鲫鱼
烹饪方式
炸
味型
甜酸鲜香
口感
酥脆偏干
其他特点
地方特色本店招牌传统做法
分类依据：燕春楼老字号的店名式溜鲫鱼，具有明显天津餐馆地域和店铺特色；做法沿用炸鱼、糖醋裹汁等传统技法，但字幕不足以确认其为正式经典名菜。
博主推荐程度
推荐作者称这种做法自己第一次见，鱼炸得香酥、鱼刺都炸酥不用吐，裹糖醋汁后比罾蹦鲤鱼更入味，并评价“这菜做的可以”。
这道菜怎么样
视频中提到做法较特别，鱼块先炸至类似罾蹦鲤鱼的香酥口感，鱼刺也被炸酥；切小后裹糖醋汁，接触酱汁面积较大，味道较为入味，整体评价较好。
所在记录燕春楼
视频时间2:27–2:28
价格依据视频中提到