秦娭毑皮蛋肉丸

被评价为招牌菜，皮蛋香味足，肉丸具有胶性和Q弹口感，类似小狮子头；高压锅压制使其更加鲜嫩。

肉丸表面有颗粒感，口感较有肉感；肉的鲜香、皮蛋味和咸蛋黄的沙沙口感相互结合，整体味道新颖且受到明确肯定。

腊肉干香并带有木香味，鳝鱼滑嫩、肉厚，两个食材口感和风味反差明显但结合协调，分量也不小。

整体滋味浓郁，鸭肉嚼起来不费劲，回口有香度，锅气足，吃起来很过瘾。

味道足，酸辣鲜嫩，分量不小，体现出地道的湘菜口味。

鸡脚筋入味很透，口感Q弹且没有腥味，酸辣开胃，但辣度非常高。

猪肉炒至半透明，火候合适且口感软糯；泡酸辣椒香味明显，整体味道协调，适合佐饭。

鱼籽和鱼泡口感新鲜并有一定韧性，能够充分吸收锅中酸辣咸香的汤汁，越炖越香。

排骨是常见的红烧排骨口味，捞菜带来轻微酸辣味；两者单独食用都不差，但搭配后味道不够融合，也不算惊艳，整体较为家常。